自動凱氏定氮儀采用蒸氣自動控制發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。執行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發。二執行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，地被固定在硼酸之中；然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數得出蛋白質的含量。
自動凱氏定氮儀的使用注意事項：
1、嚴禁個溶液桶中有固體顆粒雜質，這樣會讓各泵的膜片出現縫隙，導致抽液不良或無法抽液，導致儀器無法使用，雖然不會損害儀器，但無專業人員的情況下該故障不容易排除;
2、出現抽液不 良或無法抽液，請將洗瓶出液口塞進對應溶液的外部吸液膠管，機器放入定氮管和接收瓶，進入功能界面，選擇對應的溶劑泵初始化，開始，同時將洗瓶里面的蒸餾水強行灌入機器，待正常后先停止，在將洗瓶拿開，將溶劑軟管放入對應溶劑，使用功能界面的初始化功能，至抽液正常為止;
3、儀器使用之 前應給蒸汽發生器加水。本儀器有防干燒功能，直接使用沒有問題，為安全起見，強烈建議使用功能->補水初始化功能給蒸汽發生器補水;
4、各溶液桶在使用之 前需用蒸餾水反復清洗，確保溶劑桶中無任何能與溶劑發生反應，確保溶劑的純潔性;
5、儀器使用過程中，冷凝水出水口水溫不高于24C，確保水流量不大于5L/分;
6、儀器使用完畢，必須將冷凝水關閉，防止水壓過大，造成管路泄露;
7、儀器使用完畢，必須將電源關閉;
8、實驗完成后 確保廢液排凈后再進行下次實驗;
9、儀器一段時間內不用需將堿管從堿桶中拿出放入蒸餾水中，機器中放入定氮管，用功能->堿泵初始化將堿路清洗干凈; .
10、測樣之前先空蒸預熱。
